乳酸菌納豆開発までの道
ノヴァ総合研究所は十数年にわたり協同で腸内環境改善へ向け乳酸菌商品の開発を手がけてきました。 人間が生きる上で大切な役割を担う腸内環境改善の大切さを広くお知らせし多くの方に喜ばれています。
健康に良いとされる食材の納豆に注目し、納豆の持つ特性で血栓を溶かすと言われるナットウキナーゼや女性ホルモンに似た働きをするイソフラボノイド、ビタミンＫ２が豊富に含まれていて他には整腸作用があるなど優れた健康食材 であることはだれもが認めるものではないでしょうか？
その納豆とこれまた健康に良いとされる乳酸菌を一緒になれば“鬼に金棒”になるのではないかという発想からなんとか商品化できないかと試行錯誤を続け約2年の時間が経ちました。
最初は「納豆は元々健康食材なのだから乳酸菌を加える必要は無い」や「納豆菌と乳酸菌との相性は悪い」などの声がまわりから言われました。納豆業者の方からは否定的な声も戴きましたが、乳酸菌の種類、乳酸菌投入時期、投入温度、投入量など工夫を重ねているうちある乳酸菌群とが納豆菌との相性が良いものが見つかりました。
その乳酸菌群の投入設定温度に工夫することにより“なんと納豆菌自体も増えることを確認しました。
このヒト由来乳酸菌を投入した納豆８０ｇ中になんと市販乳酸菌飲料の約１００本分という膨大な量の乳酸菌が含まれています。
このヒト由来乳酸菌納豆は健康志向の方に大変期待の大きい食材であることは間違いないでしょう。
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